მას შემდეგ რაც ყურძენი დაიჭყლიტება, ჩაიწურება ქვევრში და დადუღდება, იწყება ფრაქციების გადანაწილების პროცესი:
ყველაზე ქვევით მოექცევა წიპწა - ყურძნის კურკა. შემდგომში კლერტი - ყურძნის მტევნის ჩონჩხი. კლერტს ზევიდან გადაეკვრება - ღვინის ლექი. ლექის თავზე კი უკვე განთავსებულია უშუალოდ ღვინო. ეს ყველაფერი კი აი ესე გამოიყურება.
